Minicaseificio casaro top

CASARO TOP600

AUTOMATIC MINI-DAIRY FACTORY

Mini dairy production systems

Mini dairy production systems are extremely versatile systems, ideal for those who want to transform milk into derivatives of different types.
The technologies used make it possible to perform the entire production process in an efficient and gentle way, in order not to ruin the characteristics of the raw material and to obtain a final product of superior quality.

They are all-in-one systems with which it is possible to set up dairy factories and laboratories for the production of cheeses, mozzarella, yogurt and much more…

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COTTURA AUTOMATICA

Sistema automatico di cottura ad alte prestazioni con temperatura impostabile fino a 100°C dotato di: riscaldamento integrato tramite bruciatore gas o resistenze elettriche; intercapedine con acqua per una perfetta distribuzione del calore; sistema automatico di miscelazione.

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RAFFREDDAMENTO E MANTENIMENTO

Sistema automatico di raffreddamento della vasca con acqua di rete, o con chiller esterno, per raffreddare il latte fino a +5°C. Permette di mantenere il prodotto a una temperatura specifica impostata tramite il pannello touchscreen.

RECUPERO DEL CALORE

In collaborazione con università e studi ingegneristici è stato sviluppato un sistema con scambiatori di temperatura che consente di recuperare fino al 35% del calore in più durante le fasi di riscaldamento e cottura. In questo modo la nostra linea CASARO TOP garantisce tempi di riscaldamento e consumi nettamente ridotti rispetto ai tradizionali minicaseifici.

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PASTORIZZAZIONE AUTOMATICA

Sistema automatico di pastorizzazione del latte per la produzione di derivati con impostazione dei parametri di tempo e temperatura fino a 100°C. Dotato di sistema di riscaldamento integrato ad alte prestazioni e sistema di raffreddamento automatico, sonda al cuore del prodotto e sistema automatico di miscelazione.

icona test produttivo

ROMPICAGLIATA CONTROROTANTE

Sistema automatico per la rottura della cagliata dotato di due lire controrotanti che, grazie ai sistemi per la regolazione indipendente della velocità e dell’inversione di moto da orario a antiorario e viceversa, assicura una separazione della cagliata uniforme e in tempi brevi. Con l’interruzione del ciclo le lire vengono automaticamente posizionate in modo da non disturbare le operazioni successive.

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CONTROLLO TOUCHSCREEN

Sistema di controllo e automazione con pannello touchscreen , PLC Siemens®, software di gestione FJ4.0, datalogger integrato, interfaccia ethernet e antenna wi-fi . Consente il settaggio, la memorizzazione e la visualizzazione in tempo reale di tutti i parametri riguardanti le lavorazioni; la registrazione di tutti i processi di pastorizzazione con download dei dati tramite USB; il controllo a distanza tramite smartphone tablet o pc.

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AUTOMATIC COOKING

Manual cooking system with temperature up to 100°C equipped with: integrated heating via gas burner or electric resistances; cavity with water for perfect heat distribution; electromechanical panel and gas control unit with on/off selector.

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COOLING AND MAINTENANCE

Automatic tank cooling system with mains water, or with external chiller, to cool the milk up to +5°C. It allows you to keep the product at a specific temperature set via the touch screen panel.

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AUTOMATIC PASTEURISATION

Automatic milk pasteurisation system for the production of derivatives with setting of time and temperature parameters up to 100°C. Equipped with integrated high performance heating system and automatic cooling system, product core probe and automatic mixing system.

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TOUCHSCREEN CONTROL

Control and automation system with touch screen panel, Siemens® PLC, FJ4.0 management software, integrated data logger, Ethernet interface and WI-FI antenna. Allows the real-time setting, storage and display of all the parameters concerning processes; recording of all processes with data download via USB and remote control via Smartphone, tablet or PC.

icona test produttivo

COUNTER-ROTATING CURD BREAKER

Automatic system for curd breaking equipped with two counter-rotating blades which, thanks to the systems for the independent regulation of the speed and the reversal of motion from clockwise to counter-clockwise and vice versa, ensures uniform separation of the curd in a short time. With the interruption of the cycle, the blades are automatically positioned so as not to disturb subsequent operations.

HEAT RECOVERY

In partnership with universities and engineering firms, we developed a system with temperature exchangers that allows up to 35% more heat to be recovered during heating and cooking phases. In this way, our CASARO TOP line guarantees significantly reduced heating times and consumption compared to traditional mini dairy production systems.

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What you can do

• Pasteurise milk at temperatures up to 100°C
• Heat milk and other liquids at temperatures up to 100°C
• Cool with mains water or with an external chiller
• Keep the product at temperature or with an external chiller
• Mix
• Break the curd

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What you can produce

• Pasteurised milk
• Mozzarella
• Fresh cheeses
• Caciotta
• Pecorino cheese
• Primo sale cheese
• Fior di latte
• Caciocavallo
• Creamy yogurt
• Yogurt drink

• Ricotta
• Stracchino
• Robiola
• Burrata
• Mascarpone cheese
• Fontina
• Ice Cream Bases
• Pudding
• Panna cotta

Impianti Agroalimentari Caseario Latticini

Features

Minicaseificio casaro top

Advantages

Wi-fi e Ethernet

Doccetta per la pulizia

USB

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Sistema di riscaldamento e raffreddamento integrato

Valvole automatiche

Intercapedine su fondo

Intercapedine su fondo e pareti della vasca

Sonda di temperatura al cuore

Pedana antiscivolo rialzata

Intercapedine su fondo

Cavity on the bottom and walls of the tank

Automatic valves

Core temperature probe

Non-slip raised platform

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Integrated heating and cooling system

USB

Wi-Fi and Ethernet

Hand shower for cleaning

Optional accessories

Cooling system with chiller

Automatic system for curd breaking with counter-rotating blades