AUTO COOKING TEC
TECHNOLOGIES
Le système de cuisson automatique Frigojollinox
Réglez les paramètres, placez le produit dans la cuve et lancez le cycle de cuisson
Flexibilité dans la gestion du processus
Cuire, frire, braiser, mijoter, bouillir, blanchir, cuire à la vapeur, cuire en bocaux ou sous-vide. L’Autocooking-TEC permet de cuire avec n’importe quelle méthode de manière précise et efficace.
Vitesse de chauffage
La cuve est équipée d’une double paroi contenant un fluide technique, chauffé par des résistances électriques immergées ou par un brûleur à gaz, garantissant une répartition parfaite de la chaleur aussi bien au fond que sur les parois de la cuve. La finition intérieure antiadhésive et la pale racleuse à vitesse variable permettent un échange thermique très efficace avec le produit, tout en évitant le risque de brûlure. Cela permet une réduction significative des temps de chauffe et l’atteinte de températures allant jusqu’à 140 °C en moins de 10 minutes.
Contrôle parfait de la température
Le système est équipé de 3 sondes de température: la première sonde surveille la température du liquide technique qui chauffe la cuve, la deuxième surveille la température du produit dans la cuve et la troisième surveille la température au coeur du produit lors de la cuisson de produits entiers (fruits, légumes, morceaux de viande ou de poisson, etc.). Grâce à ces sondes, il est possible de régler les températures et les différenciels pour garantir un chauffage uniforme et ultra-rapide avec un contrôle parfait sur tout type de produit.
Gestion énergétique intelligente
Les éléments chauffants sont gérés automatiquement par le système en fonction des paramètres définis et du type de produit en cours de traitement. La chambre de combustion spécifiquement étudiée et l’isolation thermique à double chambre et triple couche exploitent au maximum la chaleur générée, sans la dissiper dans l’air. Avec le système de cuisson Frigojollinox et le programme IEM, les gaspillages d’énergie sont réduits au minimum.
