AUTO VACUUM TEC
TECNOLOGIE
Le système de concentration sous vide automatique Frigojollinox
Entrez les caractéristiques souhaitées sur Easy-Jam, réglez les paramètres, placez le produit dans la cuve et lancez le cycle de concentration sous vide
Intégration technologique
Le système de concentration sous vide Autovacuum- TEC, développé sur la base de l’Autocookin-TEC, conserve toutes les caractéristiques qui ont rendu notre système de cuisson unique, tout en les intégrant avec des systèmes dédiés:
ouverture de la trappe assistée par piston pneumatique, fermeture hermétique à pression automatique, trémie pour l’ajout de produit sans perte du vide, miroir avec balai d’essuie-glace et éclairage LED pour visualiser le produit pendant le processus, système de prélèvement d’échantillons dédié pour ne pas perdre le vide dans la cuve, et pompe à vide dédiée.
Nos développeurs ont ensuite intégré le logiciel de contrôle avec des écrans dédiés, garantissant une gestion précise du processus.
Produit final de qualité supérieure
La concentration sous vide d’un produit alimentaire est un processus de cuisson en chambre fermée qui, grâce à des pressions inférieures à la pression atmosphérique, permet l’extraction de l’eau par ébullition de la matière première à des températures inférieures à 100°C. L’Autovacuum-TEC FJ permet de concentrer sous vide à -0,9 bar avec une température d’ébullition d’environ 50°C, évitant ainsi de stresser la matière première tout en préservant sa couleur, son goût, son arôme et ses caractéristiques organoleptiques en général. Ce type de processus garantit, dans de nombreux cas, un produit final de qualité supérieure et peut être appliqué à la production de confitures et marmelades, sauces prêtes à l’emploi et condiments pour pâtes, nourriture pour bébé, chutneys, moutardes, sauces, jus, concentrés de tout type et bien plus encore.
Consommation d’eau 0
Les systèmes de concentration sous vide classiques nécessitent un afflux important d’eau pour un fonctionnement optimal, ce qui entraîne un coût significatif pour la production. L’Autovacuum-TEC FJ, quant à lui, utilise une pompe à vide à quatre étages qui, sans recourir à l’eau, garantit des temps de concentration encore plus réduits. Ce système a également été développé dans le cadre de notre programme IEM pour la gestion énergétique intelligente, en collaboration avec nos fournisseurs certifiés.
Temps de processus réduits en optimisant l’efficacité
Un processus de concentration sous vide à 50°C pendant 1 heure équivaut approximativement à un processus de cuisson classique à 50°C pendant 10 heures, ce qui signifie qu’avec le vide, à température égale, les temps de processus sont réduits de 90 %. Alors que les systèmes classiques de concentration sous vide utilisent des systèmes obsolètes de condensation à faisceau tubulaire, notre département R&D, fort de plus de 20 ans d’expérience dans le développement de cette technologie, a conçu un système innovant pour la condensation de la vapeur qui augmente l’fficacité de 23%. C’est pourquoi seul l’Autovacuum-TEC Frigojollinox permet d’extraire jusqu’à 40 litres d’eau par heure.
