INSTALLATION MULTIFONCTION JOLLYCHEF

Installations Multifonctions

JOLLYCHEF est une machine destinée à la transformation de produits agricoles.

Chez Frigojollinox, nous avons développé plusieurs machines pour la transformation de produits agricoles : nos équipements sont de très haute qualité et garantissent des processus de transformation impeccables et reproductibles pour l’ensemble des produits issus de l’agriculture.
La transformation des denrées agricoles peut s’effectuer de multiples façons, toutes réalisables avec nos installations multifonctions.

Les Installations Multifonctions sont des systèmes complets et polyvalents, idéaux pour ceux qui souhaitent transformer une matière première alimentaire en un produit emballé, prêt à la vente. Les technologies utilisées permettent en effet de réaliser aussi bien les phases de cuisson et de concentration que celles de pasteurisation du produit emballé.
Ce sont des installations tout-en-un, parfaitement adaptées à l’aménagement de laboratoires de transformation alimentaire dans les secteurs du confisage, des plats cuisinés et de l’alimentation infantile.

Nos installations multifonctions sont équipées des dernières technologies Frigojollinox et permettent d’effectuer de multiples processus de manière automatique, précise et rapide.

CONTRÔLE ÉCRAN TACTILE

Système de contrôle et d’automatisation avec écran tactile, PLC Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, datalogger intégré, interface ethernet et antenne wi-fi.
Permet le réglage, l’enregistrement et l’affichage en temps réel de tous les paramètres relatifs aux opérations; le calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71; l’enregistrement de tous les processus de stérilisation avec téléchargement des données via USB; contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.

SYSTÈME ANTI-ADHÉSIF

Système conçu pour garantir un échange thermique optimal, empêchant le produit d’adhérer aux parois de la cuve pendant les phases de cuisson. Tous les équipements dotés de ce système disposent d’une cuve de cuisson avec une finition intérieure polie antiadhésive, ainsi que d’une pale racleuse agissant à la fois sur le fond et sur les parois, avec réglage variable de la vitesse.

CONFISAGE AUTOMATIQUE

Système automatique de confiserie des
fruits, équipé d’un panier à étages séparés et d’un système de rotation du panier à vitesse variable, garantissant une répartition parfaite du produit pendant le processus et donc une confiserie parfaite. Les installations permettent de réaliser ce processus à la fois
avec l’utilisation de l’AUTOVACUUM-TEC et
de l’AUTOCOOKING-TEC.

CUISSON AUTOMATIQUE

Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 140°C, équipé de: chauffage par brûleur à gaz ou résistances électriques; enveloppe avec fluide thermique pour une répartition parfaite de la chaleur; palette racleuse; finition lisse antiadhésive de la cuve.

PASTEURISATION AUTOMATIQUE

Système automatique de stérilisation/pastorisation en eau jusqu’à 100°C avec réglage des paramètres de temps et de température ou calcul automatique de l’algorithme F100 et F71. Équipé d’un système de chauffage haute performance et d’un système de refroidissement automatique par immersion, avec sonde à cœur du produit.

macchine per la produzione industriale di succhi di frutta

Ce que vous pouvez faire

• Cuire avec température réglable jusqu’à 140 °C
• Braiser
• Faire revenir
• Confire
• Cuire dans l’eau ou dans un autre liquide avec température réglable jusqu’à 100 °C
• Cuire à la vapeur avec température réglable jusqu’à 100 °C
• Mélanger
• Stériliser/pasteuriser jusqu’à 100 °C avec calcul de l’algorithme F100 et F71
• Stériliser/pasteuriser jusqu’à 100 °C avec réglage manuel des paramètres de temps et de température

Ce que vous pouvez produire

• Marmelades et confitures
• Sauces prêtes à l’emploi
• Pâtés et crèmes salées
• Aliments pour bébés
• Conserves sous huile et sous vinaigre
• Conserves de
tomates

• Transformer des produits agricoles

• Plats cuisinés
• Concentrés
• Fruits au sirop
• Jus de fruits
• Conserves alimentaires de tout type

Caractéristiques

Capacité de la cuve : 216lt
Capacité de production en bocaux de 212 ml : 330pcs/cycle
Système de chauffage avec double enveloppe : Oui
Alimentation : GPL/Méthane/Électrique
Température max. de cuisson : 140°C
Température max. de stérilisation : 100 °C
Système de concentration sous vide : Non
Contrôle : à écran tactile
Contrôle intelligent: Oui
DATALOGGER : Oui

Avantages

Double enveloppe sur le fond et les parois de la cuve

Panier de chargement/déchargement des bocaux

Douchette de nettoyage

Vannes automatiques

Grilles d'ajout de produit

Plateforme surélevée antidérapante

Sonde de température au cœur

Ethernet

USB

Regardez Jollychef
en action

Découvrez étape par étape comment nous obtenons des passatas et des sauces : cuisson uniforme, texture homogène et qualité constante à chaque phase de transformation.