JOLLYCHEF50
INSTALLATION MULTIFONCTION JOLLYCHEF
- Capacité de la cuve : 54lt
- Capacité de production en bocaux de 212 ml : 84pcs/cycle
- Alimentation : GPL/Méthane/Électrique
- Temp. maximale de cuisson : 140°C
- Certification CE
- Contrôle Écran Tactile
Installations Multifonctions
Les machines Jollychef sont idéales pour la production de confitures.
Les produits multifonctions de Frigojollinox permettent d’obtenir des résultats de haute qualité et reproductibles pour la production industrielle de confitures et de nombreux autres produits à forte teneur en sucre. Les Installations Multifonctions sont des systèmes complets et polyvalents, idéaux pour transformer la matière première alimentaire en un produit conditionné, prêt à être commercialisé. Les technologies utilisées permettent d’effectuer aussi bien les phases de cuisson et de concentration que celles de pasteurisation du produit emballé.
Il s’agit d’installations tout-en-un, parfaites pour équiper des laboratoires de transformation agroalimentaire dans les secteurs du confisage, des plats cuisinés et de l’alimentation infantile.
Nos installations sont fabriquées avec des matériaux de haute qualité et représentent l’équipement idéal pour la production de confitures, sauces prêtes à l’emploi, gelées et bien d’autres produits.
Nos installations multifonctions sont équipées des dernières technologies Frigojollinox et permettent d’effectuer de multiples processus de manière automatique, précise et rapide.
CONTRÔLE ÉCRAN TACTILE
Système de contrôle et d’automatisation avec écran tactile, PLC Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, datalogger intégré, interface ethernet et antenne wi-fi.
Permet le réglage, l’enregistrement et l’affichage en temps réel de tous les paramètres relatifs aux opérations; le calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71; l’enregistrement de tous les processus de stérilisation avec téléchargement des données via USB; contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.
SYSTÈME ANTI-ADHÉSIF
Système conçu pour garantir un échange thermique optimal, empêchant le produit d’adhérer aux parois de la cuve pendant les phases de cuisson. Tous les équipements dotés de ce système disposent d’une cuve de cuisson avec une finition intérieure polie antiadhésive, ainsi que d’une pale racleuse agissant à la fois sur le fond et sur les parois, avec réglage variable de la vitesse.
CUISSON AUTOMATIQUE
Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 140°C, équipé de: chauffage par brûleur à gaz ou résistances électriques; enveloppe avec fluide thermique pour une répartition parfaite de la chaleur; palette racleuse; finition lisse antiadhésive de la cuve.
PASTEURISATION AUTOMATIQUE
Système automatique de stérilisation/pastorisation en eau jusqu’à 100°C avec réglage des paramètres de temps et de température ou calcul automatique de l’algorithme F100 et F71. Équipé d’un système de chauffage haute performance et d’un système de refroidissement automatique par immersion, avec sonde à cœur du produit.
CONFISAGE AUTOMATIQUE
Système automatique de confiserie des
fruits, équipé d’un panier à étages séparés et d’un système de rotation du panier à vitesse variable, garantissant une répartition parfaite du produit pendant le processus et donc une confiserie parfaite. Les installations permettent de réaliser ce processus à la fois
avec l’utilisation de l’AUTOVACUUM-TEC et
de l’AUTOCOOKING-TEC.
Ce que vous pouvez faire
• Cuire avec température réglable jusqu’à 140 °C
• Braiser
• Faire revenir
• Confire
• Cuire dans l’eau ou dans un autre liquide avec température réglable jusqu’à 100 °C
• Cuire à la vapeur avec température réglable jusqu’à 100 °C
• Mélanger
• Stériliser/pasteuriser jusqu’à 100 °C avec calcul de l’algorithme F100 et F71
• Stériliser /pasteuriser jusqu’à 100 °C avec réglage manuel des paramètres de temps et de température
Ce que vous pouvez produire
• Marmelades et confitures
• Sauces prêtes à l’emploi
• Pâtés et crèmes salées
• Aliments pour bébés
• Conserves sous huile et sous vinaigre
• Conserves de
tomates
• Plats cuisinés
• Concentrés
• Fruits au sirop
• Jus de fruits
• Conserves alimentaires de tout type
- Capacité de la cuve : 54lt
- Capacité de production en bocaux de 212 ml : 84pcs/cycle
- Système de chauffage avec double enveloppe : Oui
- Alimentation : GPL/Méthane/Électrique
- Température max. de cuisson : 140°C
- Température max. de stérilisation : 100 °C
- Système de concentration sous vide : Non
- Contrôle : à écran tactile
- Contrôle intelligent: Oui
- DATALOGGER : Oui
- USB : Oui
- Ethernet : Oui
- Compatible avec l’industrie 4.0 : Oui
- Certification CE : Oui
- FDA Ready: Non
- Dimensions L*P*H : 80*90*125
Avantages
Double enveloppe sur le fond et les parois de la cuve
Panier de chargement/ déchargement des bocaux
Douchette de nettoyage
Trémie d’ajout de produit
Vannes automatiques
Sonde de température au cœur
Ethernet
USB
Options disponibles
Système rotatif pour le confisage
Panier perforé pour stérilisation / pasteurisation / ébullition / cuisson à la vapeur
Palans pour l’extraction des paniers
Pompe Homogénéisatrice/Émulsionneuse
