BV250

CONCENTRATEUR VACUUM BV

Concentrateurs et Cuiseurs

Les concentrateurs et cuiseurs industriels sont conçus pour transformer une grande variété de matières premières tout en préservant au mieux leur couleur, leur arôme et leurs caractéristiques organoleptiques.

Le BV250 de Frigojollinox est un cuiseur industriel professionnel conçu pour les productions moyennes à élevées. Son système de chauffage électrique avec double enveloppe à fluide thermique garantit une cuisson douce et homogène, tandis que la concentration sous vide préserve la qualité, la couleur, l’arôme et les propriétés organoleptiques du produit.

La grande personnalisation du procédé fait du BV250 la solution idéale pour les secteurs des conserves alimentaires, des plats cuisinés et de l’alimentation infantile.

Choisir Frigojollinox, c’est faire confiance à des concentrateurs et cuiseurs industriels de haute qualité, alliant précision, fiabilité et performances élevées.

CUISSON AUTOMATIQUE

Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 140°C, équipé de: chauffage par brûleur à gaz ou résistances électriques; enveloppe avec fluide thermique pour une répartition parfaite de la chaleur; palette racleuse; finition lisse antiadhésive de la cuve.

CONCENTRATION SOUS VIDE

Système automatique de concentration sous vide à -985 mbar avec point d’ébullition du produit à 50°C. En plus d’être équipé d’une pompe à vide haute performance et d’une consommation d’eau nulle, il intègre toutes les caractéristiques du système de cuisson automatique.

SYSTÈME ANTI-ADHÉSIF

Système conçu pour garantir un échange thermique optimal, empêchant le produit d’adhérer aux parois de la cuve pendant les phases de cuisson. Tous les équipements dotés de ce système disposent d’une cuve de cuisson avec une finition intérieure polie antiadhésive, ainsi que d’une pale racleuse agissant à la fois sur le fond et sur les parois, avec réglage variable de la vitesse.

CONTRÔLE ÉCRAN TACTILE

Système de contrôle et d’automatisation avec panneau tactile, PLC Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, datalogger intégré, interface ethernet et antenne Wi-Fi. Permet la configuration, l’enregistrement et l’affichage en temps réel de tous les paramètres relatifs aux traitements ; le calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71 ; l’enregistrement de tous les processus de stérilisation avec téléchargement des données via USB ; le contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.

CONDENSATION AVEC ÉCHANGEURS

Système de condensation haute performance, avec échangeurs à plaques, spécialement conçu dans le département R&D de Frigojollinox. Permet de condenser la vapeur extraite pendant le processus de concentration sous vide de manière nettement plus efficace et performante par rapport aux systèmes de condensation à faisceau tubulaire classiques, garantissant des temps de traitement plus courts.

CONFISAGE AUTOMATIQUE

Système automatique de confiserie des
fruits, équipé d’un panier à étages séparés et d’un système de rotation du panier à vitesse variable, garantissant une répartition parfaite du produit pendant le processus et donc une confiserie parfaite. Les installations permettent de réaliser ce processus à la fois
avec l’utilisation de l’AUTOVACUUM-TEC et
de l’AUTOCOOKING-TEC.

Ce que vous pouvez faire

• Cuire avec une température réglable jusqu’à 140°C
• Cuire/concentrer sous vide à 50°C
• Braiser
• Faire revenir
• Confire
• Cuire dans l’eau ou un autre liquide à pression atmosphérique ou sous pression avec une température réglable jusqu’à 100°C
• Cuire à la vapeur à pression atmosphérique avec une température réglable jusqu’à 100°C
• Mélanger sous vide et à pression atmosphérique

Ce que vous pouvez produire

• Marmelades et confitures
• Sauces prêtes à l’emploi
• Pâtés et crèmes salées
• Aliments pour bébés
• Conserves sous huile et sous vinaigre
• Conserves de
tomates
• Plats cuisinés
• Concentrés
• Fruits au sirop
• Jus de fruits
• Soupes