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CONCENTRATEUR VACUUM BV

Concentrateurs et Cuiseurs

Nos cuiseurs pour confitures sont adaptés à tous les types de cuisson et de confisage.

Les cuiseurs et concentrateurs sous vide Frigojollinox sont des installations extrêmement polyvalentes, idéales pour ceux qui souhaitent transformer toute sorte de matière première alimentaire.

La personnalisation poussée du processus permet d’adapter parfaitement l’équipement au type de produit à traiter. Cela fait des cuiseurs Frigojollinox le choix idéal pour les laboratoires du secteur des conserves, du confisage, des plats cuisinés et de l’alimentation infantile.

CUISSON AUTOMATIQUE

Ce cuiseur est équipé d’un système automatique de cuisson haute performance avec une température réglable jusqu’à 140 °C. Le chauffage est assuré par un brûleur à gaz ou par des résistances électriques. La double paroi contenant un liquide thermique garantit une répartition uniforme de la chaleur. La cuve, dotée d’une finition intérieure polie et antiadhésive, est munie d’une pale racleuse assurant un mélange homogène pendant la cuisson.

CONCENTRATION SOUS VIDE

Par concentration sous vide, on entend un système automatique de concentration sous vide à -985 mbar, avec un point d’ébullition du produit à 50 °C. Ces cuiseurs, en plus d’être équipés d’une pompe à vide haute performance avec une consommation d’eau nulle, intègrent toutes les caractéristiques du système automatique de cuisson.

SYSTÈME ANTI-ADHÉSIF

Nos cuiseurs sont équipés d’un système assurant un échange thermique optimal, empêchant le produit d’adhérer aux parois de la cuve pendant les phases de cuisson.
Tous les équipements dotés de ce système disposent d’une cuve de cuisson avec une finition polie antiadhésive et d’une pale racleuse, à la fois sur le fond et sur les parois, avec une vitesse réglable.

CONTRÔLE ÉCRAN TACTILE

Système de contrôle et d’automatisation avec
panneau tactile, PLC Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, datalogger intégré, interface ethernet et antenne Wi-Fi. Permet la configuration, l’enregistrement et l’affichage en temps réel de tous les paramètres relatifs aux traitements ; le calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71 ; l’enregistrement de tous les processus de stérilisation avec téléchargement des données via USB ; le contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.

CONDENSATION AVEC ÉCHANGEURS

Système de condensation haute performance, avec échangeurs à plaques, spécialement conçu dans le département R&D de Frigojollinox. Permet de condenser la vapeur extraite pendant le processus de concentration sous vide de manière nettement plus efficace et performante par rapport aux systèmes de condensation à faisceau tubulaire classiques, garantissant des temps de traitement plus courts.

CONFISAGE AUTOMATIQUE

Système automatique de confiserie des
fruits, équipé d’un panier à étages séparés et d’un système de rotation du panier à vitesse variable, garantissant une répartition
parfaite du produit pendant le processus et donc une confiserie parfaite. Les installations permettent de réaliser ce processus à la fois
avec l’utilisation de l’AUTOVACUUM-TEC et
de l’AUTOCOOKING-TEC.

Ce que vous pouvez faire

• Cuire avec une température réglable jusqu’à 140°C
• Cuire/concentrer sous vide à 50°C
• Braiser
• Faire revenir
• Confire
• Cuire dans l’eau ou un autre liquide à pression atmosphérique ou sous pression avec une température réglable jusqu’à 100°C
• Cuire à la vapeur à pression atmosphérique avec une température réglable jusqu’à 100°C
• Mélanger sous vide et à pression atmosphérique

Ce que vous pouvez produire

• Marmelades et confitures
• Sauces prêtes à l’emploi
• Pâtés et crèmes salées
• Aliments pour bébés
• Conserves sous huile et sous vinaigre
• Conserves de
tomates
• Plats cuisinés
• Concentrés
• Fruits au sirop
• Jus de fruits
• Soupes