COOKER100

CUISEUR PROFESSIONNEL

Concentrateurs et Cuiseurs

Nos cuiseurs et concentrateurs sous vide sont des installations polyvalentes adaptées à tout type de cuisson.

Les cuiseurs et concentrateurs sous vide Frigojollinox sont idéaux pour ceux qui souhaitent transformer des matières premières alimentaires de tout type.

La personnalisation poussée du processus permet d’adapter parfaitement l’installation au produit à traiter, ce qui en fait le choix idéal pour les laboratoires du secteur de la conserve, des plats cuisinés et de l’alimentation infantile.

CUISSON AUTOMATIQUE

Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 140°C, équipé de: chauffage par brûleur à gaz ou résistances électriques; enveloppe avec fluide thermique pour une répartition parfaite de la chaleur; palette racleuse; finition lisse antiadhésive de la cuve.

SYSTÈME ANTI-ADHÉSIF

Système garantissant un échange de chaleur parfait, évitant que le produit ne colle aux parois de la cuve pendant les phases de cuisson. Tous les équipements équipés de ce système disposent d’une cuve de cuisson avec une finition brillante antiadhésive et une pale racloir, à la fois au fond et sur les parois, avec réglage de la vitesse variable.

CONTRÔLE ÉCRAN TACTILE

Système de contrôle et d’automatisation avec panneau tactile, PLC Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, datalogger intégré, interface ethernet et antenne Wi-Fi. Permet la configuration, l’enregistrement et l’affichage en temps réel de tous les paramètres relatifs aux traitements ; le calcul automatique des algorithmes F0, F100 et F71; l’enregistrement de tous les processus de stérilisation avec téléchargement des données
via USB ; le contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.

CONFISAGE

Système pour le confisage des fruits, équipé d’un panier à étages séparés et d’un système de rotation du panier à vitesse variable, garantissant une répartition parfaite du produit pendant le processus, et donc un confisage optimale.

macchine per la produzione industriale di succhi di frutta

Ce que vous pouvez faire

• Cuire avec une température réglable jusqu’à 140°C
• Braiser
• Faire revenir
• Confire
• Cuire dans l’eau ou un autre liquide avec une température réglable jusqu’à 100°C
• Cuire à la vapeur à pression atmosphérique avec une température réglable jusqu’à 100°C
• Mélanger

Ce que vous pouvez produire

• Marmelades et confitures
• Sauces prêtes à l’emploi
• Pâtés et crèmes salées
• Aliments pour bébés
• Conserves sous huile et sous vinaigre
• Conserves de
tomates
• Plats cuisinés
• Concentrés
• Fruits au sirop
• Jus de fruits
• Soupes