CASARO TOP1000

MINI FROMAGERIE AUTOMATIQUE

Mini Fromageries

La fromagerie a besoin de machines adaptées à chaque étape du processus.

Les mini fromageries sont des systèmes extrêmement polyvalents, idéaux pour ceux qui souhaitent transformer le lait en divers produits dérivés.
Les technologies utilisées permettent d’effectuer l’ensemble du processus de manière efficace et délicate, préservant ainsi les caractéristiques de la matière première et garantissant un produit final de qualité supérieure.

Avoir des machines telles que les mini‑fromageries dans votre propre fromagerie peut vraiment faire la différence tant au niveau de la quantité que de la qualité des produits.

Ce sont des installations tout-en-un permettant d’aménager des fromageries et des laboratoires pour la production de fromages, mozzarella, yaourts et bien plus encore…

CUISSON AUTOMATIQUE

Système de cuisson automatique haute performance avec température réglable jusqu’à 100 °C, équipé de :chauffage intégré par brûleur à gaz ou résistances électriques; double paroi à eau pour une répartition homogène de la chaleur;système de brassage automatique.

REFROIDISSEMENT ET MAINTIEN

Système automatique de refroidissement de la cuve avec de l’eau du réseau ou un groupe frigorifique externe, permettant de refroidir le lait jusqu’à +5 °C. Il permet de maintenir le produit à une température spécifique définie via le panneau à écran tactile.

PASTEURISATION AUTOMATIQUE

Système automatique de pasteurisation du lait pour la production de dérivés, avec réglage des paramètres de temps et de température jusqu’à 100 °C.
Équipé d’un système de chauffage intégré haute performance, d’un système de refroidissement automatique, d’une sonde au cœur du produit et d’un système de brassage automatique.

CONTRÔLE PAR ÉCRAN TACTILE

Système de contrôle et d’automatisation avec écran tactile, automate Siemens®, logiciel de gestion FJ4.0, enregistreur de données intégré, interface Ethernet et antenne Wi-Fi.
Il permet le réglage, la mémorisation et l’affichage en temps réel de tous les paramètres de production ; l’enregistrement de tous les processus de pasteurisation avec téléchargement des données via USB ; et le contrôle à distance via smartphone, tablette ou PC.

SYSTÈME AUTOMATIQUE POUR LA RUPTURE DU CAILLÉ À ROTATION INVERSE

Système automatique pour la rupture du caillé équipé de deux lames contrarotatives qui, grâce aux systèmes de réglage indépendant de la vitesse et de l’inversion du sens de rotation (horaire et antihoraire), garantissent une séparation uniforme du caillé en peu de temps. Lorsque le cycle est interrompu, les lames sont automatiquement positionnées de manière à ne pas gêner les opérations suivantes.

RÉCUPÉRATION DE CHALEUR

En collaboration avec des universités et des bureaux d’études en ingénierie, un système avec échangeurs thermiques a été développé, permettant de récupérer jusqu’à 35 % de chaleur supplémentaire pendant les phases de chauffage et de cuisson. Ainsi, notre ligne CASARO TOP garantit des temps de chauffage et des consommations nettement réduits par rapport aux mini fromageries traditionnels.

Ce que vous pouvez faire

• Pasteuriser le lait jusqu’à une température de 100 °C
• Chauffer le lait et autres liquides jusqu’à 100°C
• Refroidir avec de l’eau de ville ou un groupe froid externe
• Maintenir le produit à température
• Mélanger