PRESSURE TEC SYSTEM
TECNOLOGIE
Le système de cuisson sous pression automatique Frigojollinox
Règle les paramètres, mets le produit dans la cuve, insère la sonde au cœur et démarre le cycle de cuisson.
Température plus élevée = durée du cycle réduite
L’avantage de réaliser la cuisson à la vapeur et l’ébullition dans l’eau ou dans d’autres liquides, avec des pressions supérieures à 1 bar, est de réduire sensiblement la durée du cycle. Une heure d’ébullition à 100 °C équivaut à seulement 6 minutes de cuisson avec Pressure-tec. Grâce à ce système, il est en effet possible d’atteindre une pression de 1,7 bar et une température en chambre de 130 °C, pour une réduction de la durée du cycle de 90 %.
Parfaite maîtrise du processus
Grâce aux technologies combinées d’Autocooking-TEC et de Stery-TEC et à l’utilisation de 3 sondes pour le suivi constant de la température en chambre et au cœur du produit, le processus du système Pressure-TEC se déroule de manière entièrement automatique et avec une précision maximale. Une fois tous les paramètres réglés et le bouton de démarrage pressé, la machine effectuera automatiquement toutes les actions nécessaires au déroulement du processus : remplissage de la cuve d’eau, chauffage contrôlé de l’eau et du produit, interruption et fin du cycle en fonction de la température au cœur du produit.
