STERY TEC SYSTEM
TECNOLOGIE
Le système de stérilisation et de pasteurisation automatique Frigojollinox
Insérez la sonde au coeur du produit, placez les contenants dans la cuve, réglez les paramètres et lancez le processus.
Le traitement thermique idéal pour votre produit
Les traitements thermiques de stérilisation et de pasteurisation représentent la phase la plus délicate dans le processus de production des conserves alimentaires et autres produits similaires. S’ils ne sont pas réalisés correctement, ils risquent soit de ne pas désinfecter complètement le produit, soit de nuire à ses caractéristiques
organoleptiques. Avec le système Stery-TEC, le client bénéficie d’une sécurité totale quant au bon déroulement
de ces processus. Le traitement thermique peut être effectué soit à la vapeur saturée, soit dans de l’eau, et le logiciel de gestion permet une personnalisation complète de l’ensemble du processus grâce à l’ajustement de tous les paramètres relatifs aux températures, aux temps et aux différentiels. L’objectif est d’offrir au client un outil
idéal, extrêmement polyvalent, pour obtenir des produits sûrs et de la meilleure qualité.
Calcul de l’F-temps - énergie + qualité
Le système Stery-TEC permet d’effectuer les processus de stérilisation ou de pasteurisation non seulement en insérant les paramètres temps/température, mais également en calculant l’algorithme F (F0, F100 et F71). Un traitement thermique basé sur le calcul de l’algorithme F permet de définir de manière optimale les temps de stérilisation, en tenant compte à la fois de la phase de chauffage et de la phase de refroidissement du produit. Cela garantit une gestion précise de l’énergie tout en préservant la qualité du produit final.
En effectuant les stérilisations avec l’algorithme F, les temps de processus sont réduits, ce qui améliore l’effcacité
énergétique tout en garantissant une meilleure qualité du produit final.
La sécurité avant tout
La désinfection des produits alimentaires emballés est obtenue par des processus de pasteurisation et de stérilisation capables d’éliminer tout microorganisme et bactérie potentiellement nuisible ou fatal pour l’être humain. Frigojollinox prend la sécurité alimentaire très au sérieux, au
point d’installer sur ses équipements 2 sondes de température au coeur du produit et un enregistreur de données intégré qui consigne toutes les informations relatives aux temps, températures et pressions auxquelles le produit a été soumis. Toutes les données enregistrées, relatives à chaque lot de production, peuvent être téléchargées via l’interface USB et organisées avec le logiciel FJ DATA READER pour garantir une certification de la réalisation correcte du processus de désinfection. Le logiciel permet également de générer des graphiques Température/Temps à partir des données collectées.
Gestion Énergétique Intelligente
Le Stery-TEC atteint son niveau maximal d’efficacité énergétique grâce au programme IEM appliqué à notre autoclave stérilisateur phare, le STERY2000. Sur ce modèle, le système de chauffage de la cuve, assuré par une chaudière électrique intégrée produisant de la vapeur saturée, est entièrement automatisé. Cette solution permet de minimiser la dispersion thermique et les temps de montée en température, tout en réduisant de 35% la puissance appliquée, ce qui se traduit par une diminution significative des coûts énergétiques. De plus, pour la phase de refroidissement, un système de nébulisation a été spécialement conçu afin d’accélérer considérablement la première étape du refroidissement, réduisant ainsi la consommation d’eau de 75%.
Certification FDA
Grâce au système Stery-TEC intégré aux modèles STERY50, STERY2000 et BM50TOP, nos clients ont la possibilité d’obtenir la certification FDA. Cette certification est indispensable pour la commercialisation de produits alimentaires aux États-Unis.
