trasformazione dei prodotti agricoli

BM50TOP

BANCO MULTIFUNZIONE TOP

Banchi multifunzione

BM50TOP è tra le migliori macchine per la trasformazione di prodotti agricoli.

I Banchi Multifunzione Frigojollinox sono impianti completi e versatili, ideali per chi vuole ottenere dalla materia prima alimentare un prodotto confezionato e pronto alla vendita. Le tecnologie utilizzate consentono infatti di effettuare sia le fasi di cottura e concentrazione in vuoto che le fasi di sterilizzazione e pastorizzazione del prodotto confezionato.
Sono impianti all in one con cui è possibile allestire laboratori di trasformazione alimentare nei settori conserviero, ready meals e baby food.
Questa macchina professionale per la trasformazione di prodotti agricoli rispetta i più alti standard di prodotto e garantisce lavorazioni di altissima qualità.

I nostri banchi multifunzione sono dotati delle ultime tecnologie Frigojollinox e permettono di svolgere molteplici processi in modo automatico, preciso e veloce.

cottura automatica icona

COTTURA AUTOMATICA

Sistema automatico di cottura ad alte prestazioni con temperatura impostabile fino a 140°C dotato di: riscaldamento tramite bruciatore gas o resistenze elettriche; intercapedine con liquido termico per una perfetta distribuzione del calore; pala raschiante; finitura vasca lucida antiaderente.

concentrazione a vuoto icona

CONCENTRAZIONE IN VUOTO

Sistema automatico di concentrazione in vuoto a -985 mbar con punto di ebollizione del prodotto a 50°C. Oltre a essere dotato di una pompa del vuoto ad alte prestazioni e a consumo d’acqua 0, integra tutte le caratteristiche del sistema automatico di cottura.

001-water-temperature icona

STERILIZZAZIONE AUTOMATICA

Sistema automatico di sterilizzazione/pastorizzazione, in acqua o con vapore saturo, fino a 135°C con impostazione dei parametri di tempo e temperatura o con calcolo automatico dell’algoritmo F0, F100 e F71.
Dotato di sistema di riscaldamento ad alte prestazioni e sistema di raffreddamento automatico per allagamento, doppia sonda al cuore del prodotto e sistema automatico di contropressione.

Senza titolo-1
NOSTICK SYSTEM

Sistema per garantire un perfetto scambio di calore evitando che il prodotto si attacchi alle pareti della vasca durante le fasi di cottura.
Tutti gli impianti dotati di questo sistema hanno la vasca di cottura con una finitura lucida antiaderente e una pala raschiante, sia sul fondo che sulle pareti, con impostazione della velocità variabile.

prova
CONTROLLO TOUCHSCREEN

Sistema di controllo e automazione con pannello touchscreen , PLC Siemens®, software di gestione FJ4.0, datalogger integrato, interfaccia ethernet e antenna wi-fi.
Consente il settaggio, la memorizzazione e la visualizzazione in tempo reale di tutti i parametri riguardanti le lavorazioni; il calcolo automatico degli algoritmi F0, F100 e F71; la registrazione di tutti i processi di sterilizzazione con download dei dati tramite USB; il controllo a distanza tramite smartphone tablet o pc.

CONDENSAZIONE CON SCAMBIATORI

Sistema di condensazione ad alte prestazioni, con scambiatori a piastre, specificatamente studiato nel reparto R&D Frigojollinox. Permette di condensare il vapore estratto durante il processo di concentrazione in vuoto in modo nettamente più efficiente ed efficace rispetto ai normali sistemi di condensazione a fascio tubiero garantendo tempi di processo più brevi.

CANDITURA AUTOMATICA

Sistema automatico per la canditura di frutta dotato di cesto a piani separati e sistema per la rotazione del cesto con velocità variabile che garantiscono una perfetta distribuzione del prodotto durante il processo e quindi una perfetta canditura. Gli impianti permettono di effettuare questo processo sia con l’utilizzo dell’AUTOVACUUM-TEC che con l’utilizzo dell’AUTOCOOKING-TEC.

COTTURA IN ACQUA
E A VAPORE IN PRESSIONE

Sistema automatico per la cottura in acqua e a vapore con pressione relativa fino a 2,5bar grazie alla tecnologia Pressure-TEC. Con l’aumento di pressione i tempi di cottura si riducono fino al 90%. Il processo avviene in automatico grazie all’utilizzo di una sonda al cuore del prodotto che indica il giusto grado di cottura della materia prima utilizzata.

Cosa puoi fare

• Cuocere con temperatura impostabile fino a 140°C
• Cuocere/concentrare in vuoto a 50°C
• Brasare
• Soffriggere
• Candire
• Cuocere in acqua o altro liquido a pressione atmosferica o sotto pressione con temperatura impostabile fino a 135°C
• Cuocere a vapore a pressione atmosferica o sottopressione con temperatura impostabile fino a 135°C
• Mescolare in vuoto e a pressione atmosferica
• Sterilizzare/pastorizzare fino a 135°C con calcolo dell’algoritmo F0, F100 ed F71
• Sterilizzare/pastorizzare fino a 135°C con impostazione manuale dei parametri tempo e temperatura

• Lavorazione e produzione agricola

macchine per la produzione di marmellate

Cosa puoi produrre

• Marmellate e confetture
• Sughi pronti
• Patè e creme salate
• Baby food
• Sott’olii e sott’aceti
• Passata di pomodoro
• Conserve di pomodoro
• Ready meals
• Concentrati
• Frutta sciroppata
• Succhi di frutta
• Zuppe

• Prodotti alimentari

• Stufati
• Gelatine
• Frutta candita
• Mostarde
• Salse
• Topping per gelato
• Ripieni per pasta fresca
• Carne o pesce in barattolo
• Conserve di tartufo
• Conserve alimentari di qualunque genere

• Prodotti agricoli professionali

macchine per la produzione di marmellate

Caratteristiche

Vantaggi

Intercapedine su fondo
Intercapedine su fondo e pareti della vasca​
cestello carico scarico
Cestello carico/scarico barattoli​
Doccetta per la pulizia
Tramoggia aggiunta prodotto

Tramoggia aggiunta prodotto

Layer 1
Prelievo campione
Valvole automatiche

Doppia sonda di temperatura al cuore

Wi-fi e Ethernet
Certificata PED
FDA Ready

Optional disponibili

Tramoggia da 8lt per aggiunta ingredienti

Specola visiva con pulitore ed illuminatore

Sistema di pastorizzazione completo di sonda su vasca di cottura

Sistema prelievo campione con asta

Sistema rotativo per canditura

Cesto forato per sterilizzazione/ pastorizzazione/ bollitura / cottura a vapore

Paranco per l'estrazione dei cesti

Sistema per il recupero dell’acqua estratta