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IMPIANTO MULTIFUNZIONE JOLLYCHEF

Banchi multifunzione

I Banchi Multifunzione sono impianti completi e versatili, ideali per chi vuole ottenere dalla materia prima alimentare un prodotto confezionato e pronto alla vendita. Le tecnologie utilizzate consentono infatti di effettuare sia le fasi di cottura e concentrazione in vuoto che le fasi di sterilizzazione e pastorizzazione del prodotto confezionato. Sono impianti all in one con cui è possibile allestire laboratori di trasformazione alimentare nei settori conserviero, ready meals e baby food.

I nostri banchi multifunzione sono dotati delle ultime tecnologie Frigojollinox e permettono di svolgere molteplici processi in modo automatico, preciso e veloce.

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CONTROLLO TOUCHSCREEN

Sistema di controllo e automazione con pannello touchscreen , PLC Siemens®, software di gestione FJ4.0, datalogger integrato, interfaccia ethernet e antenna wi-fi.
Consente il settaggio, la memorizzazione e la visualizzazione in tempo reale di tutti i parametri riguardanti le lavorazioni; il calcolo automatico degli algoritmi F0, F100 e F71; la registrazione di tutti i processi di sterilizzazione con download dei dati tramite USB; il controllo a distanza tramite smartphone tablet o pc.

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NOSTICK SYSTEM

Sistema per garantire un perfetto scambio di calore evitando che il prodotto si attacchi alle pareti della vasca durante le fasi di cottura.
Tutti gli impianti dotati di questo sistema hanno la vasca di cottura con una finitura lucida antiaderente e una pala raschiante, sia sul fondo che sulle pareti, con impostazione della velocità variabile.

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COTTURA AUTOMATICA

Sistema automatico di cottura ad alte prestazioni con temperatura impostabile fino a 140°C dotato di: riscaldamento tramite bruciatore gas o resistenze elettriche; intercapedine con liquido termico per una perfetta distribuzione del calore; pala raschiante; finitura vasca lucida antiaderente.

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PASTORIZZAZIONE AUTOMATICA

Sistema automatico di sterilizzazione/pastorizzazione in acqua fino a 100°C con impostazione dei parametri di tempo e temperatura o con calcolo automatico dell’algoritmo F100 e F71.
Dotato di sistema di riscaldamento ad alte prestazioni e sistema di raffreddamento automatico per allagamento e sonda al cuore del prodotto.

CANDITURA AUTOMATICA

Sistema automatico per la canditura di frutta dotato di cesto a piani separati e sistema per la rotazione del cesto con velocità variabile che garantiscono una perfetta distribuzione del prodotto durante il processo e quindi una perfetta canditura. Gli impianti permettono di effettuare questo processo sia con l’utilizzo dell’AUTOVACUUM-TEC che con l’utilizzo dell’AUTOCOOKING-TEC.

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Cosa puoi fare?

• Cuocere con temperatura impostabile fino a 140°C
• Cuocere/concentrare in vuoto a 50°C
• Brasare
• Soffriggere
• Candire
• Cuocere in acqua o altro liquido con temperatura impostabile fino a 100°C
• Cuocere a vapore con temperatura impostabile fino a 100°C
• Mescolare in vuoto e a pressione atmosferica
• Sterilizzare/pastorizzare fino a 100°C con calcolo dell’algoritmo F100 ed F71
• Sterilizzare/pastorizzare fino a 100°C con impostazione manuale dei parametri tempo e temperatura

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Cosa puoi produrre?

• Marmellate e confetture
• Sughi pronti
• Patè e creme salate
• Baby food
• Sott’olii e sott’aceti
• Passata di pomodoro

• Ready meals
• Concentrati
• Frutta sciroppata
• Succhi di frutta
• Conserve alimentari di qualunque genere

Caratteristiche

Vantaggi

Valvole automatiche

Intercapedine su fondo

Intercapedine su fondo e pareti della vasca

Sonda di temperatura al cuore

Ethernet

cestello carico scarico

Cestello carico/scarico barattoli

USB

Doccetta per la pulizia

Tramoggia aggiunta prodotto

Tramoggia aggiunta prodotto

Intercapedine su fondo

Intercapedine su fondo e pareti della vasca

cestello carico scarico

Cestello carico/scarico barattoli

Doccetta per la pulizia

Tramoggia aggiunta prodotto

Tramoggia aggiunta prodotto

Valvole automatiche

Sonda di temperatura al cuore

Ethernet

USB

Optional disponibili

Sistema rotativo per canditura

Cesto forato per sterilizzazione/ pastorizzazione/ bollitura / cottura a vapore

Paranco per l'estrazione dei cesti