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CUOCITORI VACUUM BV

Concentratori e cuocitori

I nostri cuocitori per marmellate sono adatti a tutti i tipi di cottura e canditura.

I cuocitori e concentratori in vuoto Frigojollinox sono impianti estremamente versatili, ideali per chi vuole trasformare materie prime alimentari di qualunque tipo. L’estrema personalizzazione del processo consente di adattare perfettamente l’impianto al tipo di prodotto che si intende lavorare. Questo rende i cuocitori Frigojollinox la scelta ideale per laboratori nel settore conserviero, marmellate, ready meals e baby food.

COTTURA AUTOMATICA

Questo cuocitore possiede un sistema automatico di cottura ad alte prestazioni con temperatura impostabile fino a 140°C dotato di: riscaldamento tramite bruciatore gas o resistenze elettriche. Intercapedine con liquido termico per una perfetta distribuzione del calore. Pala raschiante. Finitura vasca lucida antiaderente.

CONCENTRAZIONE IN VUOTO

Per concentrazione in vuoto / sottovuoto si intente un sistema automatico di concentrazione in vuoto a -985 mbar con punto di ebollizione del prodotto a 50°C. Questi cuocitori oltre ad essere dotati di una pompa del vuoto ad alte prestazioni e a consumo d’acqua 0, integrano tutte le caratteristiche del sistema automatico di cottura.

NOSTICK SYSTEM

I nostri cuocitori possiedono un sistema per garantire un perfetto scambio di calore evitando che il prodotto si attacchi alle pareti della vasca durante le fasi di cottura.
Tutti gli impianti dotati di questo sistema hanno la vasca di cottura con una finitura lucida antiaderente e una pala raschiante, sia sul fondo che sulle pareti, con impostazione della velocità variabile.

CONTROLLO TOUCHSCREEN

Il sistema di controllo e automazione è facilitato con pannello touchscreen , PLC Siemens®, software di gestione FJ4.0, datalogger integrato, interfaccia ethernet e antenna wi-fi.
Consente il settaggio, la memorizzazione e la visualizzazione in tempo reale di tutti i parametri riguardanti le lavorazioni; il calcolo automatico degli algoritmi F0, F100 e F71; la registrazione di tutti i processi di sterilizzazione con download dei dati tramite USB; il controllo a distanza tramite smartphone tablet o pc.

CONDENSAZIONE CON SCAMBIATORI

E’ un sistema di condensazione ad alte prestazioni, con scambiatori a piastre, specificatamente studiato nel reparto R&D Frigojollinox. Permette di condensare il vapore estratto durante il processo di concentrazione in vuoto in modo nettamente più efficiente ed efficace rispetto ai normali sistemi di condensazione a fascio tubiero garantendo tempi di processo più brevi.

CANDITURA AUTOMATICA

Sistema automatico per la canditura di frutta dotato di cesto a piani separati e sistema per la rotazione del cesto con velocità variabile che garantiscono una perfetta distribuzione del prodotto durante il processo e quindi una perfetta canditura. Gli impianti permettono di effettuare questo processo sia con l’utilizzo dell’AUTOVACUUM-TEC che con l’utilizzo dell’AUTOCOOKING-TEC.

Cosa puoi fare

• Cuocere con temperatura impostabile fino a 140°C
• Cuocere/concentrare in vuoto a 50°C
• Brasare
• Soffriggere
• Cuocere in acqua o altro liquido con temperatura impostabile fino a 100°C
• Cuocere a vapore con temperatura impostabile fino a 100°C
• Mescolare in vuoto e a pressione atmosferica

• Candire

Cosa puoi produrre

• Marmellate
• Sughi pronti
• Patè e creme salate
• Baby food
• Sott’olii e sott’aceti
• Conserve di pomodoro
• Ready meals
• Concentrati
• Frutta sciroppata
• Succhi di frutta
• Zuppe

• Stufati
• Gelatine
• Frutta candita
• Mostarde
• Salse
• Topping per gelato
• Ripieni per pasta fresca
• Qualunque altro prodotto necessiti una cottura automatica controllata