COOKER100
CUOCITORE PROFESSIONALE
- Capacità vasca : 117lt
- Capacità produttiva: 80kg/ciclo
- Alimentazione : GPL/Metano/Elettrica
- Temperatura massima di cottura : 140°
- Certificazione CE
Concentratori e cuocitori
I nostri cuocitori e concentratori sottovuoto sono impianti versatili per ogni tipo di cottura.
I cuocitori e concentratori sottovuoto Frigojollinox sono ideali per chi vuole trasformare materie prime alimentari di qualunque tipo.
L’estrema personalizzazione del processo consente di adattare perfettamente l’impianto al tipo di prodotto che si intende lavorare, questo li rende la scelta ideale per laboratori nel settore conserviero, ready meals e baby food.
Con un concentratore sottovuoto si possono ottenere prodotti altamente nutrienti che mantengono tutte le loro proprietà nutrizionali.
COTTURA AUTOMATICA
Sistema automatico di cottura ad alte prestazioni con temperatura impostabile fino a 140°C dotato di: riscaldamento tramite bruciatore gas o resistenze elettriche; intercapedine con liquido termico per una perfetta distribuzione del calore; pala raschiante; finitura vasca lucida antiaderente.
NOSTICK SYSTEM
Sistema per garantire un perfetto scambio di calore evitando che il prodotto si attacchi alle pareti della vasca durante le fasi di cottura.
Tutti gli impianti dotati di questo sistema hanno la vasca di cottura con una finitura lucida antiaderente e una pala raschiante, sia sul fondo che sulle pareti, con impostazione della velocità variabile.
CONTROLLO TOUCHSCREEN
Sistema di controllo e automazione con pannello touchscreen , PLC Siemens®, software di gestione FJ4.0, datalogger integrato, interfaccia ethernet e antenna wi-fi.
Consente il settaggio, la memorizzazione e la visualizzazione in tempo reale di tutti i parametri riguardanti le lavorazioni; il calcolo automatico degli algoritmi F0, F100 e F71; la registrazione di tutti i processi di sterilizzazione con download dei dati tramite USB; il controllo a distanza tramite smartphone tablet o pc.
CANIDTURA
Sistema per la canditura di frutta dotato di cesto a piani separati e sistema per la rotazione del cesto con velocità variabile che garantiscono una perfetta distribuzione del prodotto durante il processo e quindi una perfetta canditura.
Cosa puoi fare
• Cuocere con temperatura impostabile fino a 140°C
• Brasare
• Soffriggere
• Candire
• Cuocere in acqua o altro liquido con temperatura impostabile fino a 100°C
• Cuocere a vapore con temperatura impostabile fino a 100°C
• Mescolare
• Cuocere/concentrare in vuoto a 50°C
Cosa puoi produrre
• Marmellate e confetture
• Sughi pronti
• Patè e creme salate
• Baby food
• Conserve di pomodoro
• Ready meals
• Concentrati
• Frutta sciroppata
• Succhi di frutta
• Zuppe
• Sott’olii e sott’aceti
• Gelatine
• Frutta candita
• Mostarde
• Salse
• Topping per gelato
• Ripieni per pasta fresca
• Qualunque altro prodotto necessiti una cottura automatica controllata
Caratteristiche
- Capacità vasca : 117lt
- Capacità produttiva: 80kg/ciclo
- Sistema di riscaldamento con intercapedine : Si
- Alimentazione : GPL/Metano/Elettrica
- Temp. massima cottura: 140°
- Controllo: Touchscreen
- Smart control : Si
- DATALOGGER : Si
- USB : Si
- Ethernet : Si
- Compatibile industria 4.0 : Si
- Certificazione CE : Si
- Dimensioni L*P*H : 120*100*180
Vantaggi
Intercapedine su fondo e pareti della vasca
Doccetta per la pulizia
Griglie aggiunta prodotto
Pedana antiscivolo rialzata
Valvole automatiche
Sonda di temperatura al cuore
Ethernet
USB
Optional disponibili
Sistema rotativo per canditura
Cesto forato per bollitura/cottura a vapore con fondo apribile
Paranco per l'estrazione dei cesti
Carrello portacesti
